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《儒林外史》里别致的下酒菜——下酒菜
作者: 周山荣 来源: 仁怀市对外宣传中心 发布日期: 2017-08-03 浏览次数:  文章字号:    

  《儒林外史》中写的下酒菜是颇为别致的。比如在第十二回“名士大宴莺脰湖,侠客虚设人头会”中,一帮人在船上吃酒,“两边船窗四启,小船上奏着细乐,慢慢游到莺脰湖。酒席齐备,十几个阔衣高帽的管家,在船头上更番斟酒上菜,那食品之精洁,茶酒之清香,不消细说。饮到月上时分,两只船上点起五六十盏羊角灯,映着月色湖光,照耀如同白日,一派乐声大作,在空阔处更觉响亮,声闻十余里。两边岸上的人,望若神仙,谁人不羡?”

  虽然没有细说是什么下酒菜,但是,“食品之精洁,茶酒之清香”这句话,已经足以说明下酒菜的精致和美味了。这些聚合到一起的人虽然是一帮凡俗之人,却很讲究喝酒的情调。如今许多人,已经没有了这样的情致了。

  下酒菜虽然是平常的菜肴,其实也是讲究韵致之美的?!度辶滞馐贰沸吹搅艘桓雎矶壬?,他到蘧公孙家吃饭,蘧家捧出来的是一碗炖鸭,一碗煮鸡,一尾鱼,一大碗煨的稀烂的猪肉。马二先生到了杭州,“湖沿上接连着几个酒店,挂着透肥的羊肉,柜台上盘子里盛着滚热的蹄子、海参、糟鸭、鲜鱼,锅里煮着馄饨,蒸笼上蒸着极大的馒头”。马二先生还品尝了很多小吃,如“橘饼、芝麻糖、粽子、烧饼、黑枣、煮栗子”,“蓑衣饼”,“烫面薄饼”等,而且可以就着煮熟的牛肉喝酒,真是别有韵味。

责任编辑: 赵琼

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